AnySharp Global | Messerschärfer für gehärtete Messer

Herkömmliche Messerschärfer sind für teure, professionelle Küchenmesser mit spezieller Härtung (Messer aus angelassenem Stahl) nicht geeignet, da diese Messer härter als das Schärfwerkzeug sind.

Selbst ein teures und hochwertiges Messer kann nach wenigen Tagen unbrauchbar sein, wenn man es nicht schärft!

AnySharp besteht aus Materialien, die viel härter als die Messer sind und kann deshalb selbst Messer aus härtestem Stahl schärfen (auch mit Wellenschliff).

Da er viel einfacher zu handhaben ist als ein herkömmlicher Wetzstahl oder -stein, kann ihn jeder richtig fachmännisch bedienen.

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Was ist gehärteter Stahl?
Gehärteter Stahl wird in einem Verfahren hergestellt, in dem die Verformbarkeit der molekularen Struktur des Stahls dank teilweiser Kristallisation abnimmt. Der erhitzte Stahl wird rasch abgekühlt. So entsteht ein Metall, das widerstandsfähiger als ungehärteter Stahl ist.

Gehärteter Messerstahl wird zuerst erhitzt, dann abgeschreckt und schließlich mit dem Fallhammer so lange bearbeitet, bis die Moleküle zerschlagen sind. Japanischer Kohlenstoffstahl wurde ursprünglich zur Erzeugung von Stahl für Samurai-Schwerter verwendet. Dank seines extrem großen Härtegrads verleiht er jeder Klinge eine außergewöhnlich Schärfe. Aufgrund der aufwändigeren Verarbeitung kosten Messer aus gehärtetem Stahl mehr als normale Messer.